El otro día no sé muy bien por qué me acordé de los tomates rellenos que mi tía nos hacía cuando yo era pequeña, me vino a la cabeza y añoré aquel sabor. Ella los hacía rellenos de arroz y bonito y luego los metía al horno y quedaban tan suaves y jugosos que sólo recordarlo se me hace la boca agua.
El caso es que me lancé a hacer esta receta pero decidí modificarla un poco y utilizar quinaoa en vez de arroz, de esta manera resultan un poco más ligeros y frescos.
Así que me dirigí a mi frutería y elegí unos tomates maduros pero duritos, ya que han de tener una consistencia alta para que aguanten el horneado. Los cogí de tamaño medio grande, para que no resulten una porción muy alta y además sean sencillos de vaciar.
En realidad es una receta muy sencilla y que no nos lleva mucho tiempo y, vaya, el resultado es espectacular!
Lo primero que hice fue cocer la quinoa, y lo hice como si fuera a hacer arroz blanco, vamos que puse la taza de quinoa en un cazo al fuego y le añadí el doble y la mitad de caldo de verdura (dos tazas y media). Lo hice con caldo porque así tiene más sabor y además de esta manera aproveché un poco de caldo que tenía en la nevera. Pero si no tienes a mano, con agua y un poco de sal queda perfecto. Tienes que dejarlo cocer hasta que se evapore el agua, unos quince minutos, y luego lo dejas reposar, como el arroz.
Mientras se hacía la quinoa lavé los tomates y les quité la parte de arriba, para después con una cuchara sacar las semillas y dejarles vacíos. El vaciado guárdalo, ya que lo vamos a usar para el relleno de los tomates.
Una vez vacíos los tomates fui preparando el relleno, para ello piqué muy finitos tanto la cebolla como el pimiento rojo y verde, y los puse a sofreír con una cucharadita de aceite en una sartén. También añadí el vaciado de los tomates, todo ello con un pizca de sal.
Cuando ya tenía el pimiento y la cebolla blandita añadí el bonito bien escurrido y lo removí muy bien para que se mezclaran bien todo los sabores. En este momento ya puedes poner a precalentar el horno a 180ºC por arriba y abajo.
Una vez tienes bien mezclado el bonito con el resto, ha llegado el momento de añadir la quinoa y mezclar bien para que de nuevo todo quede uniforme. Ahora retiras del fuego y con la misma cuchara que usaste para vaciar los tomates los rellenas bien prietitos.
Un vez rellenos les puse un poco de queso parmesano por encima y les metí en el horno 30 minutos: este tiempo puede variar un poco en función de cómo sea de gruesa la pared de los tomates. Pero vaya que sabrás que están hecho porque las paredes se ponen un poco rugosas y comienza a agrietarse, así que ya tienes que sacarlos del horno antes de que se rompan.
Como ves es una receta muy sencilla y para el relleno puedes darle a la imaginación y poner los ingredientes que más os gusten, por ejemplo picar unas aceitunas negras, unas alcaparritas lo que se os ocurra!!
Ingredientes para los tomates rellenos de quinoa y bonito
4 tomates de tamaño medio-grande
1 taza de quinoa
2 tazas y media de caldo de verduras
tres latas de bonito al natural
media cebolla roja
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
una cucharaditas de aceite de oliva virgen
queso parmesano rayado para espolvorear
Cómo preparar los tomates rellenos de quinoa y bonito
1. Pon a cocer la quinoa en un cazo con el caldo de verdura.
2. Vacía los tomates con una cuchara y guarda el relleno.
3. Pica muy fino la cebolla y los pimientos.
4. Rehoga en una sartén la cebolla, pimiento y lo resultante de vaciar los tomates. Pon un poco de sal
5. Añade el bonito bien escurrido a la sartén y remueve bien.
6. Añade la quinoa a la sartén y remueve bien.
7. Rellena los tomates con ayuda de una cuchara.
8. Espolvorea con parmesano rallado
9. Hornea 30 minutos a 180ºC
Valores nutricionales de tomates rellenos de quinoa y bonito para 4 personas
Los valores nutricionales se han conseguido gracias a MyFitnessPal
- Calorias: 422
- Grasas: 9
- Azúcar: 1
- Sodio: 25
- Proteína: 32
- 4 tomates de tamaño medio-grande
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas y media de caldo de verduras
- tres latas de bonito al natural
- media cebolla roja
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- una cucharaditas de aceite de oliva virgen
- queso parmesano rayado para espolvorear
- Pon a cocer la quinoa en un cazo con el caldo de verdura.
- Vacía los tomates con una cuchara y guarda el relleno.
- Pica muy fino la cebolla y los pimientos.
- Rehoga en una sartén la cebolla, pimiento y lo resultante de vaciar los tomates. Pon un poco de sal
- Añade el bonito bien escurrido a la sartén y remueve bien.
- Añade la quinoa a la sartén y remueve bien.
- Rellena los tomates con ayuda de una cuchara.
- Espolvorea con parmesano rallado
- Hornea 30 minutos a 180ºC
