Hoy le vamos a dar a la cocina mexicana, a nosotros la verdad que nos encanta y como lo haces tu en casa pues decides si lo quieres picante o no. La cocina mexicana es muy variada y sabrosa además de darnos platos sencillos que podemos hacer en el día a día. Hemos elegido los tacos de tinga de pollo.
Los tacos son una comida muy común en todo México sobre todo de carnes mechadas y con un toque de tomate y por supuesto el picante. Nosotros en concreto hemos hecho la receta sin picante, es decir sin el chile. Y para que cada uno le pusiera su toque de picante hicimos un aceite picante con chile seco. Para ello machacamos el chile y lo dejamos reposar en aceite de oliva, muy sencillo.
Esta misma receta puedes hacerla con carne de ternera o de cerdo, elige la que más te guste. En este ocasión para nosotros ha sido el pollo, y hemos elegido muslos ya que nos parecen más jugosos que la pechuga.
Con el pollo lo que tenemos que hacer en primer lugar es mechar la carne, es decir dejarla en hilillas. Para ello pon los tres muslos de pollo con piel en la olla rápida cubiertos con agua y un poco de sal, y cuécelos unos 20 minutos. Necesitamos que la carne esté muy tierna ya que la vamos a deshilachar.
Una vez que los tengas cocidos, deja que se enfríen un poco para no abrasarte los dedillos y después quítalos la piel, la cual no vamos a utilizar. Con ayuda de un tenedor vete desmenuzando la carne en hilas. Que te quede bien desmigado ya que así tomará todos los sabores mejor la carne y estará más rico.
Cuando ya tienes el pollo deshilachado resérvalo y vamos manos a la obra con el resto de ingredientes.
Lo que vamos a hacer es una salsa donde pondremos el pollo. Lo primero es picar la cebolla y el ajo bien finito y ponerlo a rehogar a fuego medio en una sartén con el aceite.
Mientras se rehoga la cebolla y el ajo ve pelando los tomates y trocéalos en dados para ir añadiéndolo a la sartén con la cebolla. Si vas a usar el chile pícalo y ponlo ahora también para dejarlo cocinar a fuego medio y hacer nuestra salsa de tomate. Añade ahora también el orégano, el tomillo y una pizca de sal. Esta salsa la dejamos a fuego medio durante media hora y removemos cada poco para que no se pegue, la cosa es que el tomate se deshaga.
Una vez tienes la salsa lista es el momento de añadir el pollo y mezclarlo todo bien para que se tome los sabores, así que déjalo cocer junto unos 10 minutos.
Y ya tienes listo el pollo para tus tacos! ya sólo te queda cortar las tortillas. Yo he usado un vaso de agua ya que el tamaño de circunferencia es perfecto.
Después pásalas un poco por la sartén para que se doren un pelín y a rellenarlas para disfrutar de unos tacos deliciosos. ¡Viva Mexico!
Ingredientes de los Tacos de tinga de pollo
3 muslos de pollo completos
1 cebolla blanca
6 jitomates o tomates pera bien maduros
1 chile chipotle en adobo
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 pizca de orégano
1 pizca de tomillo
Sal al gusto
Tortillas de trigo o de maíz
Elaboración de los Tacos de tinga de pollo
1. Cuece los muslos de pollo en a olla rápida 20 minutos
2. Quita la piel de los muslos y con un tenedor deshilacha la carne; reserva
3. Pica muy fino la cebolla y el ajo y ponlos a rehogar en una sartén con un poco de aceite
4. Pela los tomates y pártelos en dados, añade a la sartén
5. Añade el chile, orégano, tomillo y sal y deja rehogar 30 minutos a fuego medio – bajo
6. Añade el pollo y deja cocer con la salsa de tomate 10 minutos
7. Pasa las tortillas por la sartén y rellena con la tinga de pollo
Valores nutricionales de los Tacos de tinga de pollo
Esta información se ha conseguido gracias a MyFitnessPal
- Calorias: 289
- Grasas: 13
- Azúcar: 2
- Sodio: 131
- Proteína: 21
- 3 muslos de pollo completos
- 1 cebolla blanca
- 6 jitomates o tomates pera bien maduros
- 1 chile chipotle en adobo
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite de oliva virgen
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de tomillo
- Sal al gusto
- Tortillas de trigo o de maíz
- Cuece los muslos de pollo en a olla rápida 20 minutos
- Quita la piel de los muslos y con un tenedor deshilacha la carne; reserva
- Pica muy fino la cebolla y el ajo y ponlos a rehogar en una sartén con un poco de aceite
- Pela los tomates y pártelos en dados, añade a la sartén
- Añade el chile, orégano, tomillo y sal y deja rehogar 30 minutos a fuego medio - bajo
- Añade el pollo y deja cocer con la salsa de tomate 10 minutos
- Pasa las tortillas por la sartén y rellena con la tinga de pollo
