Normalmente asociamos las salsas, en el mejor de los casos, a engordar, puesto que aportan calorías, grasas trans, azúcares añadidos, y en la mayoría de ellas, aceite de palma, con lo que significa este aceite en la deforestación en el sudeste asiático.
Así pues, se puede decir, que las salsas ni son saludables y en muchos casos, además son un problema medioambiental.
Ahora bien, de las salsas que hemos hablado hasta ahora son de las industriales, aquellas que compramos en el supermercado. Pero por suerte, vestir las comidas con salsas no tiene que ser siempre no saludable ni dañino para el medio ambiente, eso sí, si las hacemos caseras con ingredientes sanos, y si es posible de kilómetro cero.
Piensa que en muchas culturas, las salsas han sido pilar importante de la gastronomía, tanto en el Mediterráneo como en el sur del continente americano.
Salsas caseras
Salsa de berenjena
Una salsa con tradición en algunos países del Mediterráneo como son Italia, Grecia y Turquía es la salsa de berenjena.
Además es bastante sencilla de preparar, y el resultado es increíble. Tan sólo tienes que pelar las berenjenas, hervirlas y después triturarlas. Una vez que la salsa resultante tiene la textura deseada, añade un poco de zumo de limón, pimentón y aceite de oliva.
Esta salsa suele acompañar platos como la pasta, pero también puedes usarla en ensaladas, al fin y al cabo es realmente saludable.
Salsa vinagreta
Esta salsa también tiene un origen Mediterráneo, más concretamente francés. Se trata de una salsa cuya base es el aceite de oliva y el vinagre. La puedes preparar al gusto, ya que puedes añadir los vegetales picados finos, que más te gusten.
A continuación te contamos cómo prepararla, también es bastante sencilla, así pues no tienes excusas para no probarla.
Como hemos comentado un poco más arriba, la base es aceite de oliva y vinagre, una mezcla cuya proporción tiene que ser cuatro partes de aceite por una de vinagre. Una vez que has conseguido la cantidad que deseas, tienes que mezclar con una cuchara.
A continuación pica vegetales muy finos como cebolla cruda, pimiento rojo, pimiento verde, ajo y perejil, y añádelo a la mezcla del aceite y vinagre. Puede echar más vegetales que te gusten.
Puedes usarlo como aderezo de ensaladas, o con boquerones (mis favoritos). Pero también puede echarlo sobre carnes como pollo a la plancha.
Como puedes ver, esta salsa es realmente saludables con unos ingredientes bastante fáciles de conseguir.
Salsa de aguacate
El aguacate y la tradición poco tienen que ver con el Mediterráneo, sino más bien con el continente americano, más específicamente el sur de América.
Además el aguacate es un alimento que aporta grasas saludables, fibra, vitaminas, destacando el beta-caroteno.
En este caso, hablando del aguacate, lo fácil es hablar del guacamole, pero el aguacate puede dar mucho más de sí.
Se puede hacer puré con él, ya que sus grasas vegetales le dan la suficiente consistencia, y como el sabor que tiene no es fuerte, se puede añadir pimienta negra en polvo, por ejemplo.
Nosotros hicimos un brownie de aguacate, en este enlace lo puedes ver, así pues, la versatilidad del aguacate es enorme, y además muy saludable.
Salsa de brócoli
El brócoli y la pasta es un binomio en la cocina del país transalpino, Italia. Y como no, si es en Italia, la salsa es para la pasta, pero también se puede usar para vestir las ensaladas, o como acompañamiento a la carne.
La receta de esta salsa de brócoli también es bastante sencilla de preparar, verás como sí lo es.
Lo primero que tienes que hacer es cocer al vapor el brócoli. Una vez que está cocido, tienes que saltearlo en un sartén con ajo y aceite de oliva. Hay quienes añaden una pequeña guindilla para darle un toque picante, pero esto ya es al gusto de cada uno. Puedes añadir también una anchoa, para darle ese característico sabor salado.
Una vez que está salteado, tienes que triturar todo hasta dejarlo con la textura de una salsa fina.
Conclusión
Como ves, puedes comer con salsas, pero siempre y cuando sean caseras y además saludables como los ejemplos que te hemos puesto hoy.
