El repollo es una verdura que solemos olvidar en nuestra alimentación pero no debemos menospreciarlo ya que adecuadamente cocinado tiene un sabor suave y agradable y además presenta excelentes cualidades nutritivas. Posee un alto contenido en minerales, vitaminas y sales alcalinas por lo que es un excelente fortalecedor de los músculos, a la vez aporta muy pocas calorías y es una excelente fuente de fibra que nos ayudará a mantener nuestro intestino sano. Podemos tomarlo tanto cocinado como en ensalada y hemos de tener en cuenta que cuanto menos cocinado esté más fácil es de digerir y más propiedades nos aporta.
Ingredientes para repollo a la riojana
Un repollo (puede ser tanto blanco como de hoja verde)
3 patatas medianas
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Sal
Elaboración
Lo primero que haremos será partir el repollo en cuatro partes para quitarle la parte dura del tronco central y después lo iremos partiendo en trozos del tamaño de una nuez.
Una vez partido lo lavamos y escurrimos bien y lo colocamos en la olla a presión para cocerlo con un poco de sal en unos 5 minutos junto con las patatas peladas pero enteras. Una vez cocido lo escurrimos bien y reservamos.
Pelamos y picamos los ajos en trocitos muy pequeños.
Ponemos a calentar en una sartén tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo para dorarlo. Una vez dorado el ajo añadimos una cucharadita de las de café de pimentón dulce y removemos.
Ahora añadiremos el repollo y la patata, la cual habremos partido en cuatro pedazos, y rehogamos todo durante unos minutos mezclando bien. De esta manera ya tenemos preparado nuestro delicioso repollo a la riojana.
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