Sopa de queso

Una sopita caliente siempre se agradece especialmente en época de frío. Hoy os proponemos una sopa de queso en la cual no sólo tendremos las propiedades propias del queso, que como ya sabemos es rico en proteínas y calcio sino que le hemos añadido algunas verduras con lo que añadimos gran cantidad de vitaminas y de fibra y por supuesto aprovechamos el momento para darles a nuestros hijos una ración más de verduras. Vamos allá con nuestra receta de sopa de queso!!

Ingredientes para sopa de queso

-2 patatas
-½ kg de calabaza
-½ kg de tomates maduros
-2 pimientos
-1 puerro
-1 cebolla
-1 zanahoria rallada
-1 ramita de perejil
-1 huevo
-100 gr de harina de maíz
-½ kg de queso rallado bajo en grasa
-Sal
-Albahaca
-Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y lo partimos en daditos. El resto de las verduras también las partimos en trocitos y las ponemos en una cazuela con agua a hervir durante 20 minutos. No olvidéis poner un poco de sal y aceite en el agua.
Prepararemos ahora las albondiguitas de queso que serviremos con la sopa, para ello, en un cuenco batiremos el huevo, el diente de ajo picado muy finito, la mitad del queso y la harina. Mezclamos y añadimos agua mientras mezclamos hasta que tenga una consistencia adecuada para montar las albóndigas. No olvidéis añadir un poco de sal.
Una vez hechas las bolitas las freímos en aceite bien caliente y las reservamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Una vez hervidas las verduras, las trituramos bien con la batidora y las colocamos en un cuenco para poner el resto del queso por encima y gratinar en el horno.¡Una vez gratinado serviremos las sopa junto con nuestras albondiguitas de queso!.

Y este es el delicioso resultado de nuestra sopa de queso!!