Ahora que es verano, es importante tomar comidas frescas sanas y nutritivas que aporten a nuestros hijos todo lo que necesitan. Una receta para niños curiosa y además sabrosísima es el Gazpacho de Sandía, tan rico como el gazpacho tradicional y fresco como la sandía, una combinación exquisita.
Ingredientes para gazpacho de sandía
400 gr de sandía bien madura, sin pepitas ni piel.
400 gr de tomates maduros
¼ de cebolla dulce
1 pepino pequeño
50 gr de pan duro
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico
Sal
Elaboración
Lo primero que haremos es poner el pan duro a remojo en agua fría mientras trabajamos con el resto de ingrdientes.
Retiramos las pepitas y la piel de la sandía y la picamos en un bol.
Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los añadimos al bol con la sandía picados en trocitos.
Pelamos y lavamos el pepino y lo picamos en el bol. Con la cebolla hacemos exactamente lo mismo.
Cogemos la batidora y lo trituramos todo bien.
Cuando esté perfectamente triturado añadimos el pan escurrido, un chorrito de aceite, el vinagre, una pizca de sal, y trituramos de nuevo hasta que la textura sea fina.
Una vez tenga la textura (añade más o menos pan en función de lo denso o líquido que quieras el gazpacho) deseada lo llevamos a la nevera para que enfríe.
Nosotros le hemos añadido un taquitos de jamón que le dan un toque salito muy rico, así que este es el resultado de nuestro gazpacho de sandía!!!
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