La ensalada de patata en un clásico del verano, hoy os proponemos nuestra receta de ensalada de patata en la que puedes hacer tantas variaciones como te vengan a la cabeza. Como ya hemos comentado múltiples veces la patata es un alimento rico en hidratos de carbono de la liberación lenta por lo que nos dan energía durante mucho tiempo, además son ricas en vitamina C. Nosotros le hemos puesto gran cantidad de ingredientes que combinan muy bien para dar un fresco y agradable sabor pero recuerda que puedes adaptar la receta a los gustos de la familia.
Ingredientes para ensalada de patata
Cuatro patatas medianas
2 latas de atún en aceite
Un paquetito de aceitunas verdes sin hueso
Tres pimientos del piquillo asados
Media cebolla
Dos huevos cocidos
Un bote pequeño de maíz
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena
Sal
Elaboración
Lo primero que haremos será poner a cocer las patatas (con la piel, para que no se deshagan) y los huevos en una cazuela con abundante agua. Para saber si las patatas están cocidas no tienes nada más que pincharlas con un cuchillo y cuando este las atraviese con facilidad estarán cocidas.
Una vez cocidas las patatas las enfriamos con agua y las pelamos, pelamos tambien los huevos.
Una vez peladas las patatas las partimos en trozos y las ponemos en una ensaladera, le ponemos un poco de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Removemos.
Ahora picamos la cebolla muy finita y la añadimos a la ensaladera y mezclamos bien con las patatas.
Partimos las aceitunas y el pimiento muy finitos y los añadimos también a la ensalada de patata.
Escurrimos el atún y el maíz y los añadimos también a la ensalada. Por último partimos los huevos cocidos a la ensalada.
Aliñamos ahora con un poco de vinagre de módena (recuerda que el aceite ya lo habíamos puesto), removemos todo bien y ya tenemos lista para degustar nuestra ensalada de patata!!
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