Los champiñones solemos tomarlos cocinados pero hoy os proponemos una rica receta en la que los tomaremos simplemente marinados, estamos seguros de que triunfaréis con esta receta. Además hemos añadido a nuestra receta unas espinacas, las cuales también solemos tomar cocinadas pero que en ensalada resultan muy agradables. Esta receta aportará a nuestros hijos gran cantidad de fibra, hierro, vitamina C, calcio y mucho más. No perdamos más tiempo y vamos a preparar nuestra ensalada de champiñones de hoy, es muy rápida y sencilla!!
Ingredientes para ensalada de champiñones
500 g de champiñones
500 g de hojas de espinacas
Una manzana roja
El zumo de 2 limones
3 cucharadas de queso tipo requesón (también puedes usar queso fresco)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Un poco de reducción de vinagre de módena.
Elaboración
Lo primero que haremos será limpiar bien los champiñones para retirar toda la tierra. Los cortamos en rodajas finas y los rociamos con el zumo de limón para que se marinen. Ponemos también un poco de sal y dejamos que reposen durante 15 minutos.
En un bol colocamos ahora las hojas de espinacas bien lavadas y la manzana en rodajitas (nosotros no la hemos pelado pero si lo prefieres puedes retirar la piel)
Colocamos ahora los champiñones bien escurriditos por encima de las hojas de espinacas y añadimos los trocitos de requesón o el queso fresco, lo que hayas elegido.
Ya solo nos queda aliñar nuestra ensalada con un poco de aceite de oliva virgen y unas rayitas de reducción de vinagre de módena Y por su puesto disfrutar de nuestra ensalada de champiñones!!.
Deja un Comentario