Esta receta para niños de arroz la hemos cocinado con unas colitas de gamba pero si lo preferimos podemos cambiarlas por trocitos de pescado como por ejemplo pez espada o cazón, que son pescados de carne consistente y no tienen espinas por lo que será fáciles de comer por nuestros hijos. En esta receta de arroz, que podemos cocinar par toda la familia no sólo tenemos las propiedades del arroz (que nos proporciona hidratos de carbono complejos) sino que además las gambas aportarán a esta receta gran cantidad de yodo, calcio y hierro.
Ingredientes para arroz con puerros y colitas de gamba
Elaboración
- En primer lugar ponemos el caldo a calentar en un cazuela con el azafrán a fuego lento, ya que el caldo tenemos que añadirlo siempre en caliente.
- Pelamos las gambas y guardamos las cabezas ya que también vamos a utilizarlas, en un plato reservamos las cabezas y en otro las colas peladas.
- Cortamos los puerros en juliana, incluida la parte verde y lo sofreímos a fuego lento en la paellera hasta que esté tiernito, lo retiramos y reservamos en un plato.
- A continuación añadimos un poco de aceite en la paellera y añadimos las cabezas de las gambas, las salteamos aplastándolas un poco para que suelten el jugo, una vez salteadas las retiramos de la paellera, ya no las volveremos a utilizar.
- Añadimos ahora a la paellera el ajo picado y lo doramos, a continuación añadimos el tomate rallado y removemos.
- Añadimos el arroz y ponemos algo más de la mitad del caldo, dejamos cocer sin remover y antes de que se seque añadimos el resto del caldo. El arroz tarda entre 17 y 20 minutos en estar hecho.
- Cuando se haya consumido prácticamente todo el caldo subimos el fuego y mientras colocamos las colas de las gambas por encima, apagamos el fuego, tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar 7 minutos.
- Pasado este tiempo removemos el arroz para romper la cocción y que todo quede igual y listo para comer!
Y este es el resultado de nuestro arroz con puerros y gambas!!
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