La carne mechada es un excelente recurso para combinar con pasta, arroz, legumbre cocida, verduras y todo lo que se te pueda ocurrir. Es muy recurrido y puede ser el resultado de aprovechar la carne que necesitamos para hacer un buen caldo. En concreto el pollo mechado resulta muy sabroso y combinado con arroz es un plato sencillo y delicioso.
La carne mechada en muchas ocasiones es el resultado de aprovechar la carne que necesitamos para preparar un caldo para alguna otro receta, así que también pude probar con una mezcla de carnes; pollo, ternera y cerdo.
En América Latina es una receta muy común ya que se usa para empanadas, tacos y como parte de platos con legumbre y arroz. Para darle un toque especial y picante puedes añadir un trocito de chile, eso sí claro, si te gusta el picante!. En esta ocasión nosotros sólo hemos salpimentado para darle un toquecito.
Como te comentaba, esta misma receta puedes hacerla con carne de ternera o de cerdo, elige la que más te guste. En esta ocasión la haremos de pollo, y hemos elegido muslos ya que nos parecen más jugosos que la pechuga para hacer esta receta.
Con el pollo lo que tenemos que hacer en primer lugar es mechar la carne, es decir dejarla en hilillas. Para ello pon los tres muslos de pollo con piel en la olla rápida cubiertos con agua y un poco de sal, y cuecelos unos 20 minutos, para que la carne esté muy tierna ya que la vamos a deshilachar. Luego el caldo resultante puedes usarlo para otras recetas o condimentado adecuadamente para hacer una sopita.
Una vez que lo tengas cocido, deja que se enfríe un poco para no abrasarte los dedos y después quítale la piel, la cual no vamos a utilizar. Con ayuda de un tenedor vete desmenuzando la carne en hilas, que te quede bien desmigado ya que así tomará todos los sabores mejor la carne y estará más rico.
Cuando ya tienes el pollo deshilachado resérvalo y vamos manos a la obra con el resto de ingredientes, lo que vamos a hacer es una salsa donde pondremos el pollo. Lo primero es picar la cebolla y el ajo bien finito y ponerlo a rehogar a fuego medio en una sartén con el aceite.
Mientras se rehoga la cebolla y el ajo ve pelando los tomates y trocéalos en dados para ir añadiéndolos a la sartén con la cebolla. Si vas a usar el chile píclao y ponlo ahora también para dejarlo cocinar a fuego medio y hacer nuestra salsa de tomate. Añade ahora también el orégano, el tomillo, una pizca de sal y la pimienta recién molida. Esta salsa la dejamos a fuego medio durante media hora y removemos cada poco para que no se pegue, la cosa es que el tomate se deshaga.
Una vez tienes la salsa lista es el momento de añadir el pollo y mezclarlo todo bien para que se tome los sabores, así que déjalo cocer junto unos 10 minutos. Y ya tienes listo el pollo mechado!
Mientras el pollo se va cocinando puedes ir preparando el arroz basmati. Este tipo de arroz se cocina muy rápido y necesita menos agua que el redondo.
A pesar de que el arroz basmati es ya de por sí aromático si quieres puedes cocerlo con alguna especia, como clavo, un trocito de canela o un pedacito de nuez moscada. Eso sí te recomiendo que sea algo que puedas retirar después.
Cocinarlo es muy sencillo, lo mejor es poner en un cazo un chorrito de aceite de oliva y una vez esté bien caliente añadir el arroz y saltearlo por un minuto. A continuación añadir el agua, que ha de ser el doble de la cantidad de arroz, es decir, si por ejemplo has puesto un vaso de arroz, la cantidad de agua serán dos vasos. Añade una pizca de sal y deja cocer hasta que esté seco, tardará unos 15 minutos.
Una vez cocido tápalo y déjalo reposar por 5 – 8 minutos. Ahora ya sólo tienes que emplatar tu pollo mechado junto con el arroz para tener un plato sencillo y bien rico! Esperamos que lo disfrutes 🙂
Ingredientes del pollo mechado con arroz basmati
3 muslos de pollo completos
1 cebolla roja
6 tomates pera bien maduros
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 pizca de orégano
1 pizca de tomillo
Pimienta molida
300 gr de arroz
Sal al gusto
Elaboración del pollo mechado con arroz basmati
1. Cuece los muslos de pollo en la olla rápida 20 minutos
2. Quita la piel de los muslos y con un tenedor deshilacha la carne; reserva
3. Pica muy fino la cebolla y el ajo y ponlos a rehogar en una sartén con un poco de aceite
4. Pela los tomates y pártelos en dados, añade a la sartén
5. Añade el orégano, tomillo y sal y deja rehogar 30 minutos a fuego medio – bajo
6. Añade el pollo y deja cocer con la salsa de tomate 10 minutos, corrige de sal y añade a pimienta molida
7. Cuece el arroz en una cazo con sal y la medida de agua correspondiente al doble del arroz (es decir si haces un vaso de arroz la cantidad de agua será dos vasos). Deja cocer hasta que esté seco y deja reposar
Valores Nutricionales del pollo mechado con arroz basmati
Los valores nutricionales les hemos conseguido gracias a MyFitnessPal.
- Porciones: 4
- Calorias: 384
- Grasas: 22
- Carbohidratos: 46
- Azúcar: 5
- Sodio: 283
- Proteína: 25
- 3 muslos de pollo completos
- 1 cebolla roja
- 6 tomates pera bien maduros
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite de oliva virgen
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de tomillo
- Pimienta molida
- 300 gr de arroz
- Sal al gusto
- Cuece los muslos de pollo en la olla rápida 20 minutos
- Quita la piel de los muslos y con un tenedor deshilacha la carne; reserva
- Pica muy fino la cebolla y el ajo y ponlos a rehogar en una sartén con un poco de aceite
- Pela los tomates y pártelos en dados, añade a la sartén
- Añade el orégano, tomillo y sal y deja rehogar 30 minutos a fuego medio - bajo
- Añade el pollo y deja cocer con la salsa de tomate 10 minutos, corrige de sal y añade a pimienta molida
- Cuece el arroz en una cazo con sal y la medida de agua correspondiente al doble del arroz (es decir si haces un vaso de arroz la cantidad de agua será dos vasos). Deja cocer hasta que esté seco y deja reposar
