En realidad esta no es una panna cotta al uso, es más bien una pequeña prueba añadiendo yogur que resultó estar más que buena.
Con el yogur griego le damos algo más de cremosidad a esta panna cotta pero también tarda un poquito más en cuajar. Unas tres horas si lo haces en moldes individuales y unas 10 horas si lo pones todos en el mismo molde para hacer una bien grande.
Nosotros solemos hacerlo en moldes individuales, solemos utilizar los botes de cristal que reciclamos y así podemos taparlo. Los que vamos a consumir en el momento los ponemos en los tarros de cristal reciclados de otros yogures.
La receta en sí en muy sencilla y no nos tomará mucho tiempo. Eso sí te recomendamos hacerla mejor de un día para otro ya que así estará bien frío y cuajado.
Para comenzar en un cuenco pequeño, mezclamos el agua con el zumo de limón y ponemos el sobre de la gelatina gelatina para que se disuelva. Enseguida se convertirá en una pasta densa, es lo normal.
Ahora en un bol grande, vertemos y batimos el yogurt y la nata, hasta que estén bien integrados, lo mejor es hacerlo con una varilla, con la manual es suficiente.
Nosotros no le ponemos azúcar a esta receta porque hemos usado yogures azucarados. Además luego le vamos a poner miel o mermelada que ya endulza lo suyo.
Pero puedes probar esta mezcla y si te resulta poco dulce ponerle el azúcar, el cual es mejor añadirlo en la leche, ya que vamos a calentarla y se deshará mejor.
La leche la pondremos en un cazo a calentar a fuego medio y antes de que comience a hervir echamos la mezcla agua-limón-gelatina y removemos para que se disuelva bien. La leche se separará como en grumitos, no te preocupes que es normal, es por el limón, pero tranqui que no se corta!.
Cuando la mezcla sea homogénea, retiramos del fuego y la vertemos sobre el bol donde tenemos la mezcla yogurt-nata. A continuación lo batimos todo junto con las varillas.
Sólo nos queda poner la mezcla en los moldes que hayamos elegido y ponerlo a enfriar en la nevera. Ya sabes unas tres cuatro horas en el caso de ser moldes individuales o 10 horas en el caso de ser una flanera.
Ten en cuenta que cuanto más grande sea el molde más va a tardar en cuajar. Lo mejor, dejarlo toda la noche y así no te arriesgas a que no esté bien cuajado.
Una vez que vayamos a tomarlo es cuando le ponemos la miel y las nueces. Ésta ha sido nuestra opción hoy, pero también hicimos algunas con mermelada y almendras.
En realidad puedes ponerle lo que más te guste, sirope y perlas de chocolate, frutos secos, melaza, etc.
Ingredientes de Panna cotta de yogur griego con nueces y miel
3 yogures Griegos azucarados
250 ml de leche
200 ml de nata para montar
1 sobre de gelatina neutra
2 cucharadas soperas de agua
Zumo de medio limón
Elaboración de Panna cotta de yogur griego con nueces y miel
1. En un cuenco mezclar el agua con el zumo de limón y el sobre de la gelatina gelatina para que se disuelva.
2. En un bol grande mezclar la nata y el yogur
3. Calentar la leche en un cazo. Antes de que hierva añadir la mezcla de limón, agua y gelatina y diluir
4. Añadir esta última mezcla a la nata con el yogur en integrar bien.
5. Verter en los moldes y poner a enfriar en la nevera de 4 a 10 en función del tamaño del molde.
6. Una vez cuajado poner la miel y las nueces
Valores Nutricionales de Panna cotta de yogur griego con nueces y miel
Los valores nutricionales han sido conseguidos a través de MyFitnessPal.
- Calorias: 254
- Grasas: 16
- Carbohidratos: 10
- Azúcar: 6
- Sodio: 25
- Proteína: 18
- 3 yogures Griegos azucarados
- 250 ml de leche
- 200 ml de nata para montar
- 1 sobre de gelatina neutra
- 2 cucharadas soperas de agua
- Zumo de medio limón
- Para acompañar:
- Miel al gusto
- Nueces
- Mermelada de fresas
- Almendras fileteadas
- En un cuenco mezclar el agua con el zumo de limón y el sobre de la gelatina gelatina para que se disuelva.
- En un bol grande mezclar la nata y el yogur
- Calentar la leche en un cazo. Antes de que hierva añadir la mezcla de limón, agua y gelatina y diluir
- Añadir esta última mezcla a la nata con el yogur en integrar bien.
- Verter en los moldes y poner a enfriar en la nevera de 4 a 10 en función del tamaño del molde.
- Una vez cuajado poner la miel y las nueces
