El origen de los garbanzos
No se sabe con exactitud su origen, pero se puede situar en la zona este del Mediterráneo, por Grecia, Siria o Turquía, y debido a esa situación geográfica se pudo extender rápidamente su cultivo.
Los españoles fueron los responsables de su introducción en el continente americano.
Los garbanzos, importantes para la salud
Son varias las propiedades de los garbanzos importantísimas para la salud como son el ácido fólico o el magnesio. Son la legumbre con mayor porcentaje de ácido fólico.
En el caso del ácido fólico se convierte en un elemento fundamental ya que previene la mal formación en el feto. También es muy importante el ácido fólico para el corazón y las arterias, ya que este ayuda a disminuir el nivel de homicisteína en sangre, puesto que unos niveles altos pueden propiciar anginas de pecho, ataques al cardicos y enfermedades coronarias.
El magnesio ayuda y favorece la circulación puesto que mejora la elasticidad de las venas, arterias y capilares.
También contienen los garbanzos una elevada proporción de fibra que ayudan en el control de las enfermedades cardiovasculares.
La fibra también es importante para prevenir el estreñimiento.
Garbanzos, proteínas y hidratos de carbono
A pesar de tener menos proteínas que el resto de legumbres, es bastante importante, y para complementar esta falta de proteínas se puede combinar su consumo con otros cereales.
El contenido de hidratos de carbono en los garbanzos es bastante elevado, y su contenido calórico al go más elevado que el resto de legumbres, de manera que se convierten en alimento ideal para los niños que tienen una importante actividad física diaria.
Los garbanzos, aceites grasos esenciales y lecitina
La lecitina es un tipo de grasa muy importante para el control del colesterol y también de los triglicéridos, pues permite mezclar las grasas del organismo con el agua y de este modo ayuda a su expulsión.
Otra de las propiedades de la lecitina es que ayuda al hígado a prevenir enfermedades como hepatitis, cirrosis o incluso cáncer de hígado, también ayuda a prevenir la degradación del híagdo a causa de las toxinas.
Los aceites grasos esenciales que contiene los garbanzos son principalmente el linóleo conocido como Omega 6.
Los garbanzos y la diabetes
Debido a los hidratos de carbono de absorción lenta que tienen los garbanzos ayuda a mantener los niveles glucémicos regulados a un nivel adecuado, de modo que evitará que tengamos hambre a deshoras y piquemos. Pero además en el caso de diabéticos es importante su consumo, debido a ese mantenimiento adecuado del nivel de glucosa.
Digestión de los garbanzos
Los garbanzos tienen una mejor digestión que otras legumbres debido a que al tener menos oligoscáridos no requieren de una salivación tan minuciosa como por ejemplo las alubias.
Algunas recetas con garbanzos sanas y saludables que te pueden ayudar a confeccionar una dieta sana y saludable son;
Garbanzos con verdura
Puré de garbanzos con verdura y pollo
Salteado de garbanzos.
