Qué mejor manera de comenzar la mañana del domingo con un gran desayuno. Un desayuno a media mañana o vaya lo que siempre hemos llamado un almuerzo. Para estos huevos revueltos con frijoles nos hemos inspirado en la cocina mexicana que tanto nos gusta por variada, sabrosa y sana.
Los ingredientes de los que consta son muy sencillos y como siempre puedes adaptar la receta y dejar volar tu imaginación. Pero también puedes probar con esta idea de huevos revueltos con frijoles y ensalada de aguacate para probar nuevos sabores y después hacerla tuya.
Si quieres puedes añadir un toque picante y ponerle algo de chili a la ensalada de tomate y aguacate y hacerla más mexicana aún. Este es un plato con el que empezar una mañana de fin de semana o de vacaciones y después lanzarse a una buena caminata por el campo en buena compañía.
Para ella hemos utilizado unos bollitos integrales que van a ser la base sobre la que colocarás todos los ingredientes, intenta que sea un pan algo consistente ya que el acabado será mucho mejor. Los frijoles puedes cocerlos tú en casa, siempre dejándolos en remojo el día antes o como nosotros comprarlos ya cocidos. En concreto hemos utilizados los de Goya que es una marca muy fácil de encontrar en tiendas de productos latinos. Vienen en una lata ya cocidos y son perfectos para esta receta.
Lo mejor es hacer la ensalada lo primero ya que de esa forma no se te quedarán fríos ni los huevos ni los frijoles. Así que pela el aguacate, pártelo en cuadraditos y ponlo en un bol con el zumo de media lima, así evitarás que se oxide el aguacate y ponga marrón. Ahora parte también los tomates y ponlos en el bol con el aguacate. Y por último pica muy finito el cilantro y añádelo al bol. Ahora tapa y reserva.
Vamos allá con los frijoles, que en realidad como ya están preparados pues sólo tienes que ponerlos a calentar en un cacito a fuego lento, así mientras haces los huevos se calentarán y los tendrás listos para montar el plato.
Para los huevos, que como siempre hemos usados los camperos, por su sabor y por su crianza respetuosa; pues para hacerlos huevos revueltos es necesario que pongas un chorrito de aceite de oliva virgen y añadir los huevos cuando esté muy caliente.
Como truco para que estén esponjosos recomendarte poner los huevos, añadir la sal y un poco de pimienta y no empezar a revolverlos con una espumadera hasta que la clara se empiece a poner blanca de manera uniforme. Luego revuelve y corta los revuelto con la espumadera para que todo se cuaje.
Una vez tienes los huevos cuajados sólo tienes que montar todo sobre los bollos de pan partidos por la mitad. Así que pon el pan en el plato y ve repartiendo sobre el pan el huevo revuelto. A continuación los frijoles y por último la ensalada de aguacate con tomate y cilantro. Y ya lo tienes listo!
Si quieres puedes darle un toque con unas pipas de girasol sin tostar por encima o también queda muy bien con semillas de sésamo además así le añades un puntito más nutritivo.
Como acompañamiento de este desayunazo o almuerzo lo mejor: un cafetito, un zumo natural y la mejor compañía de tu familia y amigos; que lo disfrutes!
Ingredientes de los huevos revueltos con frijoles
4 bollos de pan integral
8 huevos camperos
400 gr de frijoles cocidos
2 aguacates
3 ramitas de cilantro
10 tomates cherry
Zumo de media lima
Aceite de oliva vírgen
Pimienta y sal
Elaboración de los huevos revueltos con frijoles
1.Prepara la ensalada. Para ello pela y pica en aguacate y ponlo en un bol con el zumo de media lima. Pica el tomate, añade al bol y por último añade al cilantro picado muy fino. Reserva
2. Pon los frijoles a calentar a fuego medio
3. Pon los huevos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva muy caliente. Salpimenta y revuelve
4. Coloca el bollo de pan partido por la mitad en un plato y añade primero el huevo revuelto, a continuación los frijoles y por último la ensalada de aguacate, tomate y cilantro.
Valores nutricionales de los Huevos revueltos con frijoles
Estos valores nutricionales han sido conseguidos gracias a MyFitnessPal.
- Calorias: 621
- Grasas: 28
- Carbohidratos: 101
- Azúcar: 4
- Sodio: 444
- Proteína: 32
- 4 bollos de pan integral
- 8 huevos camperos
- 400 gr de frijoles cocidos
- 2 aguacates
- 3 ramitas de cilantro
- 10 tomates cherry
- Zumo de media lima
- Aceite de oliva vírgen
- Pimienta y sal
- Prepara la ensalada. Para ello pela y pica en aguacate y ponlo en un bol con el zumo de media lima. Pica el tomate, añade al bol y por último añade al cilantro picado muy fino. Reserva
- Pon los frijoles a calentar a fuego medio
- Pon los huevos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva muy caliente. Salpimenta y revuelve
- Coloca el bollo de pan partido por la mitad en un plato y añade primero el huevo revuelto, a continuación los frijoles y por último la ensalada de aguacate, tomate y cilantro.
