Para mí el guacamole es una pequeña debilidad, no puedo parar de comerlo y además me encanta en sus múltiples variedades, me refiero a que cada uno tiene su recetilla y le añade o le quita algún ingrediente para darle su toque personal y adaptarlo a su gusto. A mí en general, el picante no me apasiona, pero he de reconocer que me gusta con un toquecito picante, para lo cual le suelo añadir un cachito de chile serrano. En esta ocasión para adaptarlo a los niños y a aquellos que no les gusta el picante pues no le he puesto el chile.
El guacamole podemos utilizarlo como un maravilloso aperitivo o combinarlo en múltiples platos, como por ejemplo ponérselo a las hamburguesas vegetales, como la hamburguesa de avena. Pero como os digo podemos ponerlo como acompañamiento de unas pechuguitas a la pancha, en un bocata, etc.
A la hora de hacer nuestro guacamole, lo más importante son los aguacates, son la base de esta receta y el éxito de la misma va a depender de ellos. Es super importante que los aguacates estén bien maduros, pero no pasados. Como yo no controlo muy bien el punto de maduración de los aguacates pues lo que hago es decirle a mi frutero: “necesito un par de aguacates para un guacomole que voy a hacer mañana”, y así me los da en su punto. En general, cuando están maduritos son oscuros por fuera, pero ya me ha pasado alguna vez que los he comprado pasadetes. Así que ya os digo lo mejor es pedírselo al experto!
Otra cosa muy importante en el guacamole va a ser el cilantro, es un ingrediente que no puede faltar. Es muy parecido al perejil pero el sabor no tiene nada que ver, tiene un sabor muy especial, y por ello te recomiendo que lo añadas a tu gusto, pero que le pongas aunque sea un poquito.
En sí la elaboración del guacamole es muy sencilla y rápida. Como los aguacates se oxidan rápido y se ponen negros, yo suelo abriles en último lugar. Lo primero que hago es picar el cilantro y el ajo super finitos, lo hago con el cuchillo cebollero pero si quieres lo puedes picar con una picadora. En el caso de que le vayas a poner el chile, también has de picarlo muy finito y no añadir semillas.
Después pelo el tomate y le quito las semillas y lo parto en trocitos finos. Ponemos todo en un bol, el ajo, el cilantro y el tomate. Y ahora lo que hago es partir en dos los aguacates y pelarlos.
Para hacer el puré de los aguacates lo que hago es espachurrarlos con un tenedor, como están maduros se hace muy fácil. A mí me gusta que queden algunos pedacitos de aguacate y por eso utilizo un tenedor, pero si te gusta más fino puedes usar la batidora. Lo ponemos en el bol como el resto de ingredientes.
Ahora para evitar que el aguacate se ponga negro añadiremos el zumo de una lima, me encanta ese toque agridulce de la lima!. Ya sólo nos queda ponerle un poquito de sal y revolver todos los ingredientes bien para que quede bien mezclado.
Para acompañar el guacamole lo típico son las tortitas de maíz las cuales podemos comprarlas hechas o si tenéis tortillas de las de hacer tacos, podéis cortarlas en triángulos y en una sartén con un poco de aceite freírlas. Yo esto lo hago cuando se me han quedado las tortillas un poco duras y así las aprovecho. También podemos acompañarlo de palitos de zanahoria o pepino crudos, combinan a la perfección!
Ah! y una última cosa, en el caso de que os sobre guacamole para conservarlo sin que se ponga negro, tenéis que cubrir con un trozo de film transparente, pero este debe de estar en contacto con el guacamole por todos los lados, así evitamos que se oxide, lo ponemos en la nevera y está perfecto para el día siguiente.
Guacamole suave
Ingredientes para el Guacamole suave
2 aguacates maduros
2 ramitas de cilantro
1 tomate mediano maduro
1 diente de ajo
1 lima
sal
ELABORACIÓN
1. Pica el cilantro y el diente de ajo muy, muy fino.
2. Pela el tomate, quítale las semillas y pártelo en trocitos finos. Ponlo en un bol con los ingredientes anteriores
3. Parte los aguacates en dos y pélalos. Para hacerlos puré, aplástalos con un tenedor. En el que caso de lo quieras más fino puedes pasarlos por la batidora. Ponlos en el bol con el resto de ingredientes.
4. Añade al bol el zumo de una lima.
5. Añade un poco de sal y revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
6. Combínalo con unos nachos, cruditos o añádelo a tus bocadillos!!
Valores nutricionales para 4 raciones de picoteo de Guacamole Suave
Los valores nutricionales han sido conseguidos gracias a la aplicación de MyFitnessPal.
- 2 aguacates maduros
- 2 ramitas de cilantro
- 1 tomate mediano maduro
- 1 diente de ajo
- 1 lima
- sal
- Pica el cilantro y el diente de ajo muy, muy fino.
- Pela el tomate, quítale las semillas y pártelo en trocitos finos. Ponlo en un bol con los ingredientes anteriores
- Parte los aguacates en dos y pélalos. Para hacerlos puré, aplástalos con un tenedor. En el que caso de lo quieras más fino puedes pasarlos por la batidora. Ponlos en el bol con el resto de ingredientes.
- Añade al bol el zumo de una lima.
- Añade un poco de sal y revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
- Combínalo con unos nachos, cruditos o añádelo a tus bocadillos!!
