El otoños también es una buena época para comer ensaladas ya que disponemos de productos de temporada excelentes para ello como la granada, el mango y los berros. La ensalada de berros con mango y granada es una combinación perfecta y con grandes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, por lo que nos ayudarán a combatir los primeros fríos después del verano.
Cuando era niña solía ir con mi padre a recoger berros en los riachuelos de lo alto de la montaña, en zonas muy aisladas. Pero ahora no sólo son difíciles de encontrar sino que hay que tener cuidado ya que al ser una planta que crece en el caudal del riachuelo absorber todos los posibles contaminantes. Por suerte ahora podemos encontrarlos de cultivo y por lo tanto evitar cualquier riesgo.
En el caso de que no los encuentres puedes usar como base la ensalada que más te guste, por ejemplo la escarola combina de manera excelente y con lechuga también va fenomenal.
El berro es una planta con un sabor muy peculiar, deja un cierto sabor picante como nota final y además se trata de una de las verduras más ricas en antioxidantes, como la vitamina C, el beta-caroteno o pro-vitamina A y la vitamina E. En concreto, un manojo mediano de sólo 20 gramos de berros proporciona el 20 por ciento de la ración diaria recomendada de vitamina C para un adulto.
Además presenta una gran cantidad de propiedades terapéuticas como: tónico, refrescante, aperitivo estimulante y depurativo, y reduce el índice de azúcar en los diabéticos. Posee también una gran cantidad de hierro e influye en la regeneración de la hemoglobina.
Pero como todo en nuestra alimentación no hay que abusar de él, pues en cantidades excesivas puede irritar el estómago y las vías urinarias. Vamos que esta verdura no muy conocida es un cúmulo de virtudes además de estar buenísima.
Para combinarlo hemos elegido la granada que le da un toque dulce a esta ensalada además de aportar también gran cantidad de vitamina C y ser un excelente antiinflamatorio, por no decir que ayuda en gran medida a disminuir el llamado colesterol malo.
Todos los ingredientes que componen esta ensalada hacen de ella una excelente fuente de vitaminas, a la vez que ayudamos a disminuir el colesterol malo y agregamos agentes antiinflamatorios a nuestra comida.
Como todas las ensaladas pues es muy fácil de hacer y supondrá muy poco tiempo en la cocina. Como base de nuestra ensalada tenemos los berros por lo que has de colocarlos en la base de tu ensaladera.
El mango tienes que partirlo en tiritas finas, como si fueran patatas paja. Nosotros hemos elegido un mango muy maduro, para que no tenga tanto zumo y para que tenga un cierto toque ácido que contrates con el sabor dulce de la granada y del aderezo que vamos a usar.
Una vez partido el mango lo distribuyes por encima de los berros de manera más o menos uniforme. A continuación pela la granada, para ello lo más sencillo en partirla por la mitad, e ir desgranando las semillas. Estas semillas también tienes que repartirlas por encima de los berros de manera uniforme.
Ahora tienes que preparar el aderezo el cual es muy sencillo y te va a sorprender el sabor que aporta en la ensalada. Sólo tienes que poner en el vaso de la batidora una cucharada de semillas de sésamo, el zumo de media naranja, una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de miel y triturar bien bien hasta que tenga una textura semi líquida e uniforme.
Con ayuda de una cuchara distribuye tu aderezo por encima de la ensalada y después como toque final añade por encima las pipas de girasol sin tostar y listo! cuando vayas a servir no tienes más que mezclar todo bien y disfrutar de una ensalada de berros con mango, granada, frutos secos y aderezo de naranja, miel y sésamo fuente de multitud de vitaminas y propiedades que te ayudará a superar los primeros fríos del otoño. ¡Esperamos que lo disfrutes y que si la preparas nos des tu opinión!
Ingredientes de la ensalada de berros con mango y granada
400 gr de berros
1 mango no muy maduro
1 granada
1 cucharada sopera de semillas de girasol crudas
Zumo de media naranja
Una cucharada de postre de miel
1 cucharada sopera de semillas de sésamo
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación de la ensalada de berros con mango y granada
1. Dispón los berros limpios en la ensaladera
2. Parte el mango pelado en bastoncitos y reparte uniformemente por encima de los berros.
3. Pela la granda y coloca las semillas por la ensalada
4. En el vaso de la batidora coloca las semillas de sésamos, el zumo de media naranja, la cucharadita de aceite de oliva y la cucharadita de miel y bate bien hasta tener una textura semi líquida y uniforme.
5. Añade por encima de la ensalada
6. Esparce las pipas de girasol crudas por encima de la ensalada
Valores nutricionales de la ensalada de berros con mango y granada
Los valores nutricionales les hemos conseguido gracias a MyFitnessPal.
- Calorias: 113
- Grasas: 3
- Carbohidratos: 15
- Azúcar: 9
- Sodio: 133
- Proteína: 4
- 400 gr de berros
- 1 mango no muy maduro
- 1 granada
- 1 cucharada sopera de semillas de girasol crudas
- Zumo de media naranja
- Una cucharada de postre de miel
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Dispón los berros limpios en la ensaladera
- Parte el mango pelado en bastoncitos y reparte uniformemente por encima de los berros.
- Pela la granda y coloca las semillas por la ensalada
- En el vaso de la batidora coloca las semillas de sésamos, el zumo de media naranja, la cucharadita de aceite de oliva y la cucharadita de miel y bate bien hasta tener una textura semi líquida y uniforme. Añade por encima de la ensalada
- Esparce las pipas de girasol crudas por encima de la ensalada
