Las lentejas rojas son una legumbre muy utilizada en la India y que poco a poco se está introduciendo en nuestra dieta y por lo tanto es muy fácil de encontrar, yo en concreto las compré en una tienda pakistaní que hay cerca de mi casa, pero vaya, que en muchos supermercados se puede encontrar y también en los herbolarios.
A mí particularmente las lentejas rojas me gustan mucho ya que son muy suaves, dejan un plato muy cremoso y además al no tener piel, producen menos gases! Por todo esto a mí me parecen perfectas, incluso en muchas ocasiones añado un puñado cuando voy a hacer un puré de verduras, lo cuezo todo junto y luego lo trituro y le da un toque y consistencia deliciosa.
El Dhal es una receta originaria de la India y está bastante especiada, aunque yo lo que hago es añadir menor cantidad de especias y no ponerle picante para que los niños también la disfruten, al fin y al cabo es una forma diferente de comer lentejas que además esta riquísima. Si quieres una receta más suave no tienes más que jugar con las especias y añadir la cantidad que os guste a todos en casa.
Para acompañar este plato lo más típico y nutritivo es el arroz basmati cocido, hace una combinación perfecta y además así obtenemos un aporte de proteína completa! Ideal también para vegetarianos.
Este es un plato muy sencillo de hacer y además no nos robará mucho tiempo. Para empezar vamos a lavar las lentejas y las dejamos escurrir.
Ahora vamos a picar la cebolleta, el ajo y el jengibre (la cantidad de jengibre es a tu gusto, yo le pongo un trozo del tamaño de una avellana) muy finito. En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir, y una vez caliente añadimos la cebolla, el ajo y el jengibre y lo rehogamos bien. Aquí te recomiendo que lo pongas a fuego medio para que la mantequilla no se queme.
A continuación vamos a añadir todas las especias a la cazuela y lo mezclamos todo muy bien, de esta manera vamos a conseguir una base de receta con muuuuucho sabor. Una vez todo bien integrado vamos a poner en la cazuela las lentejas y lo removemos todo muy bien.
Un vez todo mezcladito vamos a añadir a la cazuela el caldo de verdura hasta que quede todo bien cubierto. Yo lo que he hecho ha sido poner la mitad del caldo y dejar cocer a fuego muy lento. Lo hago así para que se vaya haciendo poco a poco y quede mas cremoso. Después, a medida que lo va necesitando, se va añadiendo el resto del caldo, al final he usado un litro. Las lentejas han de quedar espesas, así que ten cuidado no te pases con el caldo, es mejor ir añadiendo según vayas viendo que lo necesitan. Lo he dejado cocer a fuego medio durante una hora y lo que he hecho es remover de vez en cuando para que no se pegue e ir añadiendo el caldo cuando ha sido necesario.
Y mientras se hacían las lentejas he cocido un vaso de arroz basmati con el doble de agua y una pizca de sal, así para cuando las lentejas están lista tenemos el arroz listo y reposado.
Cuando veamos que las lentejas están ya blandas y tenemos un guiso cremoso vamos a añadir la mitad del yogur natural bien batido y lo removemos bien para que se integre. El yogur le va a dar un toque aún más cremoso a nuestras lentejas.
Pues ya lo tenemos listo para degustar.
A mí me gusta colocar el Dhal en un cuenco y en un plato poner el arroz para ir mezclándolo con cada cucharada de lentejas. Está delicioso, pruébalo y nos lo cuentas!
Ingredientes para Dhal de lentejas con arroz basmati
250 gr de lentejas rojas
1 cebolleta
1 diente de ajo
2 tomates pelados
1l de caldo de verduras
1 cucharita de cúrcuma
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 clavo
1 trocillo de jengibre fresco
1 cucharada de mantequilla
Medio yogur natural sin azúcar
300 gr de arroz basmati para acompañar
Cómo preparar Dhal de lentejas con arroz basmati
1. Lavar las lentejas y escurrir bien .Reservar.
2. Picar muy finos la cebolleta, el ajo y el jengibre
3. En una cazuela derretir la mantequilla y añadir la cebolleta, el ajo y el jengibre para saltearlo.
4. Añadir todas las espacias e integrar bien.
5. Poner las lentejas en la olla y remover
6. Añadir la mitad del caldo y dejar hervir a fuego medio durante una hora
7. Remover de vez en cuando y añadir poco a poco el resto de caldo según vaya necesitando.
8. Una vez las lentejas estén blandas añadir la mitad del yogur natural bien batido y remover
9. Servir acompañado de arroz basmati cocido.
Valores nutricionales de Dhal de lentejas con arroz basmati para 4 personas
Los valores nutricionales se han conseguido gracias a MyFitnessPal
- Calorias: 482
- Carbohidratos: 89
- Azúcar: 3
- Sodio: 1015
- Proteína: 21
- 250 gr de lentejas rojas
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 tomates pelados
- 1l de caldo de verduras
- 1 cucharita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 1 clavo
- 1 trocillo de jengibre fresco
- 1 cucharada de mantequilla
- Medio yogur natural sin azúcar
- 300 gr de arroz basmati para acompañar
- Lavar las lentejas y escurrir bien .Reservar.
- Picar muy finos la cebolleta, el ajo y el jengibre
- En una cazuela derretir la mantequilla y añadir la cebolleta, el ajo y el jengibre para saltearlo.
- Añadir todas las espacias e integrar bien.
- Poner las lentejas en la olla y remover
- Añadir la mitad del caldo y dejar hervir a fuego medio durante una hora
- Remover de vez en cuando y añadir poco a poco el resto de caldo según vaya necesitando.
- Una vez las lentejas estén blandas añadir la mitad del yogur natural bien batido y remover
- Servir acompañado de arroz basmati cocido.
