El colesterol es uno de los problemas de salud más habituales, y está directamente relacionado con lo que comemos.
A pesar de todo, el colesterol es importante para nuestro organismo, siempre y cuando los niveles en sangre no sean elevados. Cuando en unos análisis de sangre nos sale el colesterol alto, lo primero que nos recomiendan en cambiar los hábitos alimenticios y comer de forma más sana.
Cuando los niveles de colesterol son altos, significa que mayor cantidad de colesterol hay en sangre, y también van a ser mayores los depósitos que se acumulan en la arterias. Si no se rebajan los niveles de colesterol, se pueden llegar a impedir el riego sanguíneo, poniendo en riesgo la salud.
El colesterol lo produce nuestro organismo a partir de grasas, especialmente de las grasas saturadas.
Pero no hay que olvidar que no sólo se trata de qué se come, si no también, sobre cómo se cocina.
Estas grasas saturadas las podemos encontrar en muchos de los productos procesados que a veces abundan en nuestras cestas de la compra. Pero también en otros alimentos como el tocino, manteca, mantequilla, sebo y las margarinas.
Alimentos saludables para bajar los niveles de colesterol
Los alimentos saludables, que nos pueden ayudar a bajar los niveles del colesterol, son aquellos que contienen menos grasas.
Verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y frutos secos son los alimentos que deben predominar en la dieta diarias, pero además, es muy importante cocinarlos de forma adecuada.
Alimentos que hay que evitar o controlar su consumo
Además de los alimentos que he comentado un poco más arriba, tocino, manteca, mantequilla, sebo, las margarinas y los productos procesados, hay otros alimentos que debemos controlar su consumo.
Huevos
Los huevos contienen importantes cantidades de colesterol, de modo que hay que limitar el número que se comen de estos. Eso sí, el colesterol se concentra principalmente en la yema. Así pues, se pueden seguir comiendo las claras, pero reducir drásticamente el consumo de yemas.
Lácteos
Los productos lácteos suelen tener importantes cantidades de grasas. Así que es mejor consumir quesos frescos que quesos más curados, cuyas cantidades de grasas son mayores.
También hay que eliminar la nata y mantequillas. Y lo mejor son los yogures descremados.
Carnes
Los alimentos de casquería como son las mollejas, contienen gran cantidad de grasas, pero también otros alimentos como los riñones o hígado. Desde luego, olvidarse de comer patés y foiegras, ya que son muy ricos en grasas saturadas.
Las carnes magras son los que menos cantidad de grasas tienen. Y no hay que olvidar quitar las grasas cuando las vayamos a cocinar.
Marisco
Langostinos, camarones o gambas, aunque no sean alimentos que consumamos a menudo, si hay que ser conscientes de sus altos niveles de colesterol.
Cocinar para controlar el colesterol
Tan importante es saber cocinar sano, como comer alimentos sanos. Es más, puede que comamos alimentos sanos, pero al cocinarlos, dependiendo de cómo lo hagamos, puede convertirse en un alimento nada saludable. Un sencillo ejemplo, no es lo mismo comer una patata cocida que una patata frita.
Así pues, te contamos algunas formas de cocinar para controlar el colesterol.
Para cocinar carne o pescado, lo mejor es hacerlo a la plancha. Y en el caso del pescado al vapor. No va a llevar casi aceite, por lo tanto menos grasas.
Retirar la grasa de los estofados. Esto lo puedes hacer fácilmente una vez se ha enfriado la comida.
Las verduras, también mejor a la plancha o al vapor.
Si eres de las personas que le gustan la mayonesa o el ali oli, es mejor que lo hagas casero, en vez de comprarlo hecho. Y es mejor que lo hagas con aceite de girasol y clara de huevo.
Para espesar los platos, siempre puedes usar purés de legumbres en vez de añadir harinas refinadas.
Una original forma de dar textura a los platos, es usando frutos secos triturados. Además, el consumo de un puñado de frutos secos al día resulta ser muy saludable.
Si a veces usas nata para cocinar, cámbiala por leche descremada, rebajarás de forma importante las cantidades de grasas.
No hagas ningún tipo de frituras, este tipo de comidas son altas en grasas saturadas, además de ser muy calóricas.
