Ya hemos hablado en otras ocasiones del seitán, también conocida como la carne vegetal, que como ya sabes puedes hacer tú mismo en casa por muy poco dinero y tiempo. Pues hoy vamos a preparar una receta deliciosa que lleva seitán y berenjena, ya que no sólo se puede comer en forma de filete. En este artículo te explicamos cómo preparar el seitán, Qué es el seitán y cómo prepararlo.
Yo lo que suelo hacer es conservar el seitán congelado en filetes, hago paquetes con cuatro filetillos y luego lo voy sacando según vamos consumiendo. En concreto para esta receta he usado unos de esos paquetes, vamos 4 filetes; y lo que he hecho es picar el seitán en trocitos, tipo carne picada. De hecho lo que vamos a hacer es una berenjena rellena de las de toda la vida pero sustituimos la carne picada por seitán. De esta manera cambiamos ingredientes, probamos nuevos sabores, disminuimos un poco el consumo de carne y todo esto manteniendo el nivel nutricional de nuestro plato.
Yo en esta ocasión le he añadido unos champiñones y pimiento, me gusta esta combinación y además era lo que tenía en casa!! Con esto a lo que me refiero es que puedes innovar yo en otras ocasiones le he puesto unas espinacas con unas pasas, otras veces le he puesto trocitos de nuez, zanahoria, puerro…. Vaya que puedes poner las verduras que tengas en casa o las que más os gusten.
El plato en sí en muy sencillo y lleva poco tiempo el elaborarlo. Lo primero que hacemos es partir las berenjenas a la mitad por su parte larga. Con el cuchillo hacemos un corte alrededor de toda la carne de la berenjena, teniendo cuidado de no perforar la cáscara, y después unos cortes en diagonal. Esto lo hacemos así ya que será más sencillo vaciar la carne.
Ahora ponemos las berejenas con estos cortes en una fuente de horno a 180ºC durante media hora. Así la carne se asará y después con una cuchara será muy fácil vaciar la cáscara de la berenjena sin romperla.
Mientras se asan las berenjenas vamos a hacer el relleno. Para ello picamos la cebolla, el ajo y los pimientos muy finitos y lo ponemos todo en una sartén a pochar con un chorrito de aceite de oliva. Mientras se pocha todo esto fileteamos los champiñones y los añadiremos a la sartén. Ahora es un buen momento para poner un poco de sal. Removemos todo muy bien para que se vaya cocinando.
Cuando los champiñones estén blandos, añadimos el seitán picado en trocitos y removemos bien para que se mezclen todos los sabores. Ahora lo que haremos será añadir la salsa de tomate y removemos bien.
Mientras el relleno sigue en la sartén haciendo “chup chup” sacamos las berenjenas del horno y con una cuchara sopera sacamos la carne de las cáscaras sin romperlas, ya que la cáscara es lo que vamos a rellenar. No olvides mantener el horno funcionando! Lo necesitamos calentito.
Ahora picamos la carne de la berenjena y lo añadimos a la sartén con el resto del relleno. Lo removemos bien y lo dejamos 2-3 minutos más al fuego.
Pues bueno vamos a rellenar no?! Con una cuchara sopera vamos cogiendo relleno y lo ponemos en las cáscaras, las cuales las tenemos en la fuente de horno. Una vez que las tenemos bien rellenas lo que vamos a hacer es poner la mozzarella rayada encima de cada una de ellas y lo metemos a gratinar al horno hasta que esté fundido y un poco dorado el queso, esto será unos 5-7 minutos.
Y bueno de esta sencilla y rápida manera tenemos unas ricas berenjenas rellenas las cuales son perfectas tanto para la hora de comer como para la cena. Pruébalas os van a encantar!!
Berenjenas rellenas de seitán, champiñones y pimientos
Ingredientes para la Berenjenas rellenas de seitán, champiñones y pimientos
2 berejenas
200 gr de seitán
6 champiñones
½ pimiento morrón rojo
½ pimiento morrón verde
2 dientes de ajo
½ cebolla morada
8 curadas soperas de salsa de tomate casero
mozzarella rayada
ELABORACIÓN
1. Corta las berenjenas a lo largo en dos mitades y haz varios cortes con el cuchillo sin perforar la cáscara. Mételas en el horno 30 minutos a asar.
2. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos finos y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Filetea los champiñones y añádelos a la sartén hasta que estén blanditos, pon un poco de sal.
4. Pica el seitán en trozos finos y añádelos a la sartén con el resto de relleno.
5. Añade la salsa de tomate y remueve bien. Mantén a fuego medio.
6. Saca las berenjenas del horno y con una cuchara sopera saca la carne de las cáscaras sin romperlas.
7. Pica la carne de la bejena y añádela a la sartén, remueve y déjalo 2.3 minutos a fuego medio.
8. Con una cuchara rellena las cáscaras de berenjena con el relleno
9. Pon la mozarrella rayada por encina y gratina 7 minutos.
Valores nutricionales para 4 raciones de Berenjenas rellenas de seitán, champiñones y pimientos
- Calorias: 128
- Grasas: 2
- Carbohidratos: 10
- Azúcar: 6
- Sodio: 43
- Proteína: 5
- 2 berejenas
- 200 gr de seitán
- 6 champiñones
- ½ pimiento morrón rojo
- ½ pimiento morrón verde
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla morada
- 8 curadas soperas de salsa de tomate casero
- mozzarella rayada
- Corta las berenjenas a lo largo en dos mitades y haz varios cortes con el cuchillo sin perforar la cáscara. Mételas en el horno 30 minutos a asar.
- Pica la cebolla, el ajo y los pimientos finos y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Filetea los champiñones y añádelos a la sartén hasta que estén blanditos, pon un poco de sal.
- Pica el seitán en trozos finos y añádelos a la sartén con el resto de relleno.
- Añade la salsa de tomate y remueve bien. Mantén a fuego medio.
- Saca las berenjenas del horno y con una cuchara sopera saca la carne de las cáscaras sin romperlas.
- Pica la carne de la bejena y añádela a la sartén, remueve y déjalo 2.3 minutos a fuego medio.
- Con una cuchara rellena las cáscaras de berenjena con el relleno
- Pon la mozarrella rayada por encina y gratina 7 minutos.
