La alergia al huevo
La alergia al huevo, es quizás la alergia alimentaria más frecuente en niños menores de cinco años. Esta alergia suele aparecer antes de los dos años de edad de los niños y suele desaparecer en los primeros seis años de edad.
Síntomas
Algunos de los síntomas que se dan con mayor frecuencia en la alergia a los huevos suelen ser las reacciones cutáneas seguidos después de síntomas gastrointestinales agudos y respiratorios. En ocasiones, en los casos más graves se puede llegar a tener una reacción generalizada de anafilaxia (combinación de las reacciones anteriormente descritas junto con hipotensión, colapso vascular y disrritmias cardiacas).
Reacciones
Las reacciones pueden ser muy variadas, por ejemplo, hay niños que pueden tolerar la yema cocida, pero sin embargo pueden tener una reacción alérgica a la ingesta de la clara. Esto se debe a que los alérgenos existentes en la clara y en la yema son diferentes.
Las proteínas que contiene la clara como las que contiene la yema pueden actuar como aeroalérgenos y provocar asma.
En algunos niños el simple contacto con el huevo puede llegar a provocar urticaria, incluso tolerando su ingestión.
Las reacciones alérgicas suelen darse de forma inmediata y aparecer en la primera hora después de haber ingerido el huevo.
Motivos
La introducción del huevo en los niños se hace a partir de los seis meses de vida, y de forma paulatina para evitar posibles reacciones alérgicas. El pediatra irá marcando la pauta de introducción a este alimento.
En ocasiones los niños pueden tener exposición a las proteínas del huevo a través de la leche materna.
El huevo cocido es menos alergénico que el crudo, de hecho muchos niños tienen tolerancia a este al introducírseles en su alimentación, pero tienen alergia al huevo crudo.
Normalmente, aquellos niños que tienen alergia al huevo se debe a la ingesta de la clara, ya que contiene los alérgenos mayores.
Los alérgenos mayores son el Ovomucoide, Ovoalbúmina, Ovotransferrina, Ovomucina y Lisozima.
El Ovomucoide es la proteína más importante como causa de reacción alérgica debido posiblemente a su mayor resistencia al calor y a la acción enzimática digestiva.
La Ovotransferrina y la Lisozima son menos estables al calor y resultan alergenos más débiles.
En la yema nos encontramos con Gránulos, Livetinas y Lipoproteínas.
La Livetina o albúmina sérica está presente carne, huevo de gallina y en plumas, posibilitando el síndrome ave-huevo, que aparece en los niños que tienen alergia al huevo cuando inhalan partículas de plumas, comen carne de gallina o huevos.
Qué hacer
La única forma de tratar la alergia al huevo es evitar su ingestión.
Nos podemos encontrar con huevo o sus proteínas en algunos productos de bollería y pastelería, también en pan, embutidos, patés, quesos, sopas, flanes, helados, caramelos, galletas, cereales de desayuno, sucedáneos de huevo, algunas margarinas y en algunas salsas.
La alergia a los huevos se puede dar en los huevos de gallina, pato, pavo, gaviota, codorniz
No debemos olvidar que en algunos productos como los geles, champús, cremas y jabones se utilizan proteínas y derivados del huevo.
A la hora de cocinar debemos tener especial cuidado con los utensilios que utilizamos y los aceites, para evitar que se hayan contaminado con el contacto de alimentos que puedan contener huevo o derivados de este.
Si nuestro hijo sufre alergia al huevo evitaremos el consumo de cualquier producto industrial.
En el momento que detectemos cualquier tipo de reacción alérgica de nuestro hijo iremos inmediatamente al pediatra a informarle, y el será quien le diagnostique y trate.
No debemos olvidar advertir siempre al médico y al farmacéutico la condición de alérgico de nuestro hijo/a y, aún así, ante cualquier medicamento, se debe leer cuidadosamente el prospecto en el apartado de composición.
Enlaces de interés; Familiares de niños alérgicos.
