Las patatas son un tubérculo de origen sudamericano cuyo cultivo se extendió al resto del mundo siendo hoy en día uno de los principales alimentos para el ser humano. Podemos encontrar múltiples variedades de este tubérculo siendo solanum tuberosum la más común.
Características nutricionales de las patatas
Las patatas son un alimento rico en hidratos de carbono, de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana, por lo que los expertos en nutrición recomiendan su consumo a diario, junto con verduras, ensaladas, legumbres, purés, etc., como primer plato o como guarnición de los segundos.
Contiene un alto porcentaje de agua (75%- 80%), su materia seca está constituida por almidones, azúcares y proteínas (aporte bajo) y, además, contiene sustancias minerales tales como el Potasio y el Magnesio.
La práctica totalidad de las calorías que aporta se debe a sus glúcidos y, entre éstos, al almidón, que resulta muy digestible. La patata resulta así un buen soporte para otros ingredientes, sobre todo para las grasas, aunque siempre dependiendo de su preparación culinaria.
Una elección adecuada de la variedad de patata según su uso culinario, junto a una conservación adecuada en ambiente fresco y seco, le permitirán mantener todas sus cualidades nutritivas y organolépticas, convirtiéndola en un alimento excepcional y económico.
Recetas con patatas
Ensalada de patata
La ensalada de patata en un clásico del verano, hoy os proponemos nuestra receta de ensalada de patata en la que puedes hacer tantas variaciones como te vengan a la cabeza.
Marmitako de bonito
Este plato es un delicioso guiso de patatas con bonito, un pescado azul que nos aporta gran cantidad de ácidos grasos omega 3 por lo que nos ayuda a controlar el colesterol.
Patatas con verduras y huevo
La patata es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos, lo que nos ayuda a que nuestro hijos puedan hacer frente a su día con fuerzas y energía.
Patatas rellenas de espinacas y queso
Por todos es sabido que las patatas son una excelente fuente de hidratos de carbono y en esta receta las acompañaremos de espinacas, una verdura fresca y con grandes aportes nutricionales.
Purrusalda
La purrusalda o porrusalda es un rico plato en el que como su nombre indica el ingrediente estrella es el puerro.
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